血管健康的守护者，食品嫩化的革新者——从医疗到工业的多维应用
发表时间：2025-12-04
中文名称：弹性蛋白酶
英文名称：Elastase, pancreatic from porcine pancreas ；Pancreatopeptidase E；Elastase
其他名称：弹性硬朊酶；胰肽酶E；弹性水解酶；胰弹性酶；弹性酶
CAS号：39445-21-1
活力定义：20分钟水解1毫克刚果红-弹性蛋白所需的酶量为一个活力单位
性状：白色针状结晶或微黄色冻干粉末。溶于水，是一种以分解不溶性弹性蛋白为特征的广谱蛋白水解酶，它可由动物胰脏提取或由微生物发酵制得。由动物胰脏提取纯化的弹性蛋白酶是一种肽链内切酶，含240个氨基酸残基。遇强酸即失活，能催化弹性蛋白肽酶或中性氨基酸形成的其他肽键的水解。
用途：生化研究。微生物弹性蛋白酶与胰弹性蛋白酶一样，具有较广的水解特性，不但能降解弹性蛋白，而且对酪蛋白、明胶、血纤维蛋白、血红蛋白、白蛋白等多种蛋白质都能分解，是一种广谱的肽链内切酶。此酶能增加脂蛋白酶活性，具有A脂蛋白酶的作用，能阻止胆固醇在体内合成并促其转化为胆酸。
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