变旋酶
英文名称:Mutarotase
其他名称:差向异构酶;表异构酶
CAS号:9031-76-9
Specific activity:≥170u/mg protein
Solubility:Soluble in distilled water or dilute buffer
性状:白色粉末
用途:一类催化单糖分子(含2个以不对称碳原子)中某一个不对称碳原子发生构型变化的酶。例如醛糖-1-差向异构酶催化α-D-葡萄糖与β-D-葡萄糖之间的互变
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